nauCAT
Morska hrana iz uzgoja za sve ukuse: putovanje dvanaest mediteranskih i crnomorskih vrsta od uzgajališta do vaših tanjura, publikacija koju je nedavno objavila Glavna komisija za ribarstvo u Mediteranu (GFCM) Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) , dobila je nagradu za najbolju besplatnu kulinarsku knjigu na svijetu na dvadeset devetoj svečanosti Gourmand World Cookbook Awards, održanoj u Rijadu, Kraljevina Saudijska Arabija.
Publikacija predstavlja putovanje kroz sektor akvakulture Mediterana i Crnog mora, ističući njegove prednosti i razotkrivajući mitove, te prikazuje regionalnu gastronomsku tradiciju, nudeći detalje o tome kako poboljšati kulinarsku vrijednost uzgojenih vrsta u regiji. Unutar svojih stranica, ovaj vodič predstavlja dvanaest vrsta odabranih zbog njihove važnosti i potencijala u regiji i naglašava da morska hrana iz uzgoja može biti ukusna, zdrava i održiva. Svako poglavlje spaja priču o uspješnom pionirskom proizvođaču koji izaziva valove u regiji s primamljivim receptom koji pripremaju kuhari iz Instituta Lyfe iz Lyona u Francuskoj.
Kroz kombinaciju teksta, slika i recepata, publikacija nudi jedinstveni vodič kroz tradiciju i okuse regije te sadrži tradicionalne recepte, kao i savjete kuhara i sparivanja sastojaka koji se mogu koristiti kod kuće za stvaranje novih recepata.
Opća komisija za ribarstvo u Sredozemlju (GFCM)
Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO)
O GFCM-u
GFCM je regionalna organizacija za upravljanje ribarstvom koja djeluje u okviru FAO-a, čija se nadležnost proteže na sve morske vode Sredozemnog i Crnog mora. Njegov glavni cilj je osigurati očuvanje i održivo korištenje živih morskih resursa, kao i održivi razvoj akvakulture.
Članice GFCM-a uključuju 23 ugovorne strane (Albanija, Alžir, Bugarska, Hrvatska, Cipar, Egipat, Europska unija, Francuska, Grčka, Izrael, Italija, Libanon, Libija, Malta, Monako, Crna Gora, Maroko, Rumunjska, Slovenija, Španjolska, Sirija, Tunis, Turska) i šest neugovornih strana koje surađuju (Bosna i Hercegovina, Gruzija, Jordan, Moldavija, Saudijska Arabija, Ukrajina).
